飲食と適塾会議

はい。どもどもまー君です。

値段付けと周りのリサーチ

異業種交流会と飲食店舗経営。全く違う分野ですが、必要なのはリサーチ力です。簡単な二つのステップだけでいいと思うんです。

STEP1　業界を知る。

まずこれですね。その業界で今何が流行来ているのか。需要は何なのか？そのさきはどうなるのか？大枠ですが捉えておいたほうがいいです。なるべく社会と話は合わせれる状態にしとくのです。でも知ったかはバレます。これまた小技あるのですが、どこかで意見あれば言います。

STEP2　周りを知る。

これを適当にチラチラやってる人が多いですね。いわば同じテナントの売れてる店や値段帯、混雑してる時間などです。大事なのは客単価ですね。あとは店の新規とリピーター。ここいらは分析した上でやってくと色々見えてくるんですよねぇ。

なんでしないねん。

はい。これですね。これに尽きます。この情報収集っていうかいわば当たり前なこと。なぜしないのか。適当なセミナー、本。はこのあとですって。いつでもできるんですって。大事なのは現場と周りの声ですから。これは３０代〜４０代の人もそんな人多いですよ、脱サラしてノリだけとか。学生のノリとか。ほとんどこんな方ばかりなので、普通にリサーチして普通に決めたものは普通にウケて普通に繁盛店なりますよ。（笑）こだわり＜世の中の需要　であることを覚えておいたほうがいいと思います！僕も証明する立場ですからねー！動くのみ！